Susam

Susam (Sesamum indicum), binlerce yıldır dünya mutfaklarının hem görsel hem de lezzet katkısı önemli bir bileşenidir. Susamın çeşitliliği, renginden kabuk durumuna ve yetiştirildiği bölgeye kadar değişir, bu da farklı tat profilleri ve kullanım alanları ortaya çıkarır.

Simitlik Susam 
Bisküvilik Susam
Lokumluk Susam
Tahinlik Susam
Çifte Kavrulmuş Tahinlik Susam
Sortex Susam

Susam Çeşitleri ve Özellikleri

Beyaz Susam (White Sesame Seeds)

En yaygın susam türü olmakla birlikte; hafif kremsi ve beyaz renkte olup , hoş bir fındık aromasına sahiptir.

Hulling (kabuk soyma) işlemiyle dış kabuğu çıkarılarak daha yumuşak ve tatlımsı tat elde edilir.

Özellikle fırın ürünleri, tahin, helva ve simit gibi Türk ve Orta Doğu lezzetlerinde kullanılır.

 

Siyah Susam

Siyah susam daha yoğun, topraksı ve belirgin aromaya sahiptir.

Görsel kontrast açısından sushi, tatlılar, salatalar ve Asya mutfağı tariflerinde öne çıkar.

Antioksidan ve mineraller açısından da yüksek değerlere sahiptir.

 

Kahverengi Susam

Lezzet olarak beyaz ve siyah susamın arasında yer alır; daha yoğun susam tadı sunar.

Özellikle yağ üretiminde yüksek verimi nedeniyle ticari yetiştiricilikte tercih edilir.

Çorba, salata, börek gibi tariflerde dengeli bir aroma sağlar.

 

Kabuklu Susam

Dış kabuğu korunmuş susam tohumudur; daha gevrek ve besin açısından zengin bir yapıya sahiptir.

Lif, mineral ve fitonutrient içeriği daha yüksektir; ekmek, granola ve tuzlu atıştırmalıklarda tercih edilir.

 

Kabuksuz Susam

Kabuk çıkarıldığı için tadı daha hafif ve kremsi renktedir.

Tahin ve susam ezmesi gibi ürünlerde pürüzsüz doku sağlar. Ayrıca beyaz ekmek, poğaça, simit gibi ürünlerde estetik sunar.

 

 

 

Kavrulmuş Susam

Çeşitli renklerdeki susam tohumlarının hafifçe kavrulmasıyla hem tat hem aroma derinleşir.

Salatalarda, pilavlarda, noodle’larda ve tatlılarda aroma yoğunluğu sağlar.

 

Altın / Kızıl Susam

Çoğu susam çeşidinden daha nazik, hafif tatlımsı bir lezzete sahiptir.

Özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında hem görsel hem tat olarak prestijli ürünlere renk katar.

Çerezler, tatlılar ve dekoratif kullanım için idealdir.

 

Organik ve Premium Susam

Organik tarım yöntemleriyle üretilen susam türleri; kimyasal katkı ve pestisit kullanılmadan yetiştirilir.

Özellikle sağlıklı yaşam trendleri ve gurme ürünlerde yüksek talep görür.

 

Susam Çeşidi	Renk	Tat Profili	Kullanım Alanı
Beyaz	Açık	Hafif ve Tatlımsı	Tahin, Simit, Fırın Ürünleri
Siyah	Koyu	Yoğun ve Topraksı	Sushi, Tatlılar, Dekoratif
Kahverengi	Orta	Dengeli ve Susamsı	Salatalar, Atıştırmalık
Kabuklu	Çeşitli	Daha Yoğun Besin	Ekmek, Granola
Kabuksuz	Açık	Pürüzsüz ve Hafif	Ezme ve Beyaz Unlu Mamuller
Kavrulmuş	Çeşitli	Derin Aroma	Salatalar, Pilav, Noodle
Altın / Kızıl	Altın-Kızıl	Nazik Tat	Gurme ve Dekoratif
Organik	Çeşitli	Doğal Tat	Sağlıklı Ürün Segmenti

 

 

Güvenilir Tedarik, Global Standartlar

Alpimeks Gıda, Ulusal-Uluslararası güçlü tedarik ağı ve etkin lojistik altyapısıyla müşterilerine sürdürülebilir ve izlenebilir ürün tedariği sunar. Ürünlerimiz hijyenik koşullarda ve kalite kontrol süreçlerinden geçirilerek sevk edilir.

 

‘’Neden Bizi Tercih Etmelisiniz?’’

• Susamda Güvenilir Kaynak, Sürekli Kalite

Susam tedariğinde temel yaklaşımımız; doğru menşei seçimi, istikrarlı kalite ve uzun vadeli iş

ortaklığıdır. Gıda sektörünün yüksek beklentilerini karşılayan ürünlerimizle, yalnızca

hammadde değil güvenilir bir tedarik çözümü sunuyoruz.

• Seçkin Menşei ve Kontrollü Tedarik

Susamlarımız, kalite kriterleriyle öne çıkan menşei bölgelerden özenle temin edilir. Tüm

süreçler; temizlik, tane bütünlüğü, nem oranı ve saflık açısından titizlikle kontrol edilir. Bu

sayede her partide aynı standart korunur.

• Endüstriyel Standartlara Uygunluk

Ürünlerimiz; fırıncılık, pastacılık, tahin ve helva üretimi başta olmak üzere endüstriyel

kullanıma uygun teknik özelliklere sahiptir. Homojen tane yapısı, yüksek yağ oranı ve stabil

lezzeti sayesinde üretim süreçlerinde maksimum verim sağlar.

• Kalite, İzlenebilirlik ve Şeffaflık

Susam tedariğinde izlenebilirlik ve şeffaflık temel prensiplerimizdendir. Ürün

spesifikasyonları, kalite kriterleri ve sevkiyat süreçleri net şekilde planlanır. İş ortaklarımız için

öngörülebilir ve güvenli bir tedarik yapısı oluştururuz.

• Uzun Vadeli İş Ortaklığı Yaklaşımı

Bizim için susam ticareti, sadece ürün temini değil; sürdürülebilir iş birlikleri kurmaktır.

Müşterilerimizin üretim ihtiyaçlarına uygun çözümler geliştirir, sürekliliği esas alan bir tedarik

anlayışıyla hareket ederiz.